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水银温度计碎了怎么办-咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)

海外新闻 时间: 浏览:221 次

卖点:

正宗的咖喱是食客不容易接受的,于是我对配方进行了调整,使它能具有更多中国元素。草虾有较为浓郁的腥味,所以在熬制咖哩酱时,我添加了不少可以祛腥的香料。

菜品制作:

金波,05年上海国际厨艺节获熊顿突然去世的原因“食全食美”奖,现任上海翠蜓轩餐饮管理有限公司行政总厨。

 

原料:

草虾250克。

调料:

秘制咖喱酱100克,椰浆50克,色拉油1千克(约耗50克)。

秘制咖喱酱制法:

锅内放入黄油250克,小火熬化后放入洋葱碎100克炒香,放入咖喱粉水银温度计碎了怎么办-咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)500克,姜黄粉、豆蔻粉各100克,砂仁粉、辣椒粉、沙姜粉、花生酱各50克,小火炒至出香,加入上汤水银温度计碎了怎么办-咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)1千克,小火熬30分钟,用盐、鸡粉各20克调味。

 

制作方法:

(1)草虾去头,从背部开一刀,去掉沙线。

(2)锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入草虾,小火浸炸2分钟,捞出控油。

(3)锅内留底油,烧水银温度计碎了怎么办-咖喱皇大虾(附秘制咖喱酱制法)至六成热时,放入秘制咖喱酱、椰浆炒香,下入草虾,小火烧3分钟,小火收浓汤汁后装盘。